Elaboración alimenticia a partir de los frutos de euterpe oleracea y otros ingredientes.
| Característica | Descripción |
|---|---|
| Ingredientes | Pulpa de açaí (agua, açaí, ácido cítrico): 81.35%; Fructuosa: 18%; Gelificante: pectina; Regulador de acidez: ácido cítrico. |
| Aspecto físico | Pasta homogénea, viscosa y espesa color morado oscuro, muy dulce con notas de açaí, sin olores ni sabores extraños. |
| Proceso de elaboración | Recepción de la pulpa de açaí; Pesado; Descongelamiento; Pesado de insumos; Primer calentamiento y mezclado; Segundo calentamiento; Envasado; Cerrado; Autoclaveado; Almacenamiento. |
| pH | 3.2 - 3.7 |
| Uso | Consumo humano; Listo para consumo directo, coberturas (toppings) de postres, lácteos o productos de panadería, uso como sustituto de mermelada. |
| Presentación | Frasco de vidrio con peso neto de 225 g. |
Al considerarse que el producto es una preparación alimenticia a base de pulpa de acaí (81.35%) con fructuosa (18%), pectina y ácido cítrico.
Por aplicación de las Reglas Generales Interpretativas del Sistema Armonizado 1 y 6, y conforme: