TG-BV transglutaminasa.
| Característica | Descripción |
|---|---|
| Aspecto físico | Polvo de color blanco o gris claro con olor característico de la transglutaminasa. |
| Composición química | Transglutaminasa: 1% (CAS 80146-85-6); Maltodextrina: 99%. |
| Actividad enzimática | 102 - 138 % |
| Proceso productivo | Extracto de levadura, glicerina y harina de maíz se utilizan como materias primas, y después de la fermentación biológica, la enzima glutamina transaminasa se produce por filtración, ultrafiltración, elusión y liofilización; La enzima original se compone con otros excipientes. |
| Uso | TG puede catalizar la reticulación covalente intramolecular e intermolecular de polipéptidos de proteínas, mejorando así la estructura y función de las proteínas; se puede utilizar en productos cárnicos, productos pesqueros, fideos y productos de soja. |
| Presentación | Caja de 7 kg. |
Al considerarse que el producto es una preparación enzimática usada en productos cárnicos, productos pesqueros, fideos y productos de soja.
Por aplicación de las Reglas Generales Interpretativas del Sistema Armonizado 1 y 6, y conforme:
